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土豆玉米淀粉粘度計淀粉粘度測量儀淀粉糊化儀使用方法

測定方法

本標準適用于淀粉樣品

2.定義

淀粉粘度: 淀粉樣品糊化后的抗流動性。可用粘度計測得樣品粘度，并以PaS來表示.3.原理概要

在45.0~92.5°C的溫度范圍內，樣品隨著溫度的升高而逐漸湖化，通過旋轉式粘度計可得到粘度值，此粘度值即為當時溫度下的粘度值。作出粘度值與溫度曲線圖，即可得到粘度的最高值及當時的溫度。

4.儀器

粘度計:能通過恒速旋轉，使樣品產生的粘滯陽力通過反作用的扭矩表達出粘度。與儀器相連還有一個溫度汁，其刻度值在0~100%，并且有一個加熱保溫裝置以保持儀器及淀粉乳液的溫度在45.0~92.5C變上目偏差在土0.5C:

天平:精確度為0.1g;

攪拌器: 攬拌速度120r/ min:

冷凝器。

5.過程簡述

5.1.樣品的準備

5.2.樣品量

按粘度計所規定的操作方法進行校正調季，并將儀器測定筒與保溫裝置相連，打開保溫裝置淀粉乳液定量移入裝在保溫裝置內的燒瓶，燒瓶上裝有攪拌器和冷凝器，并且閉密。打開保溫裝置、攪

拌器和冷凝器

5.4.測定

將測定筒和淀粉乳液的溫度通過保溫裝置分別同時控制在45C、55C、65°C、75、85C、92在保溫裝置到達上述每個溫度時，從有淀粉乳液盜期中吸去淀粉到液，加入到粘度計的測量筒內，測定粘度，讀下各溫度時的粘度值.

5.5.作粘度值與溫度變化曲線圖

以粘度值為縱坐標，溫度變化為橫坐標，根據5.4所得到的數據作出粘度值與溫度變化曲線.

5.6.測定次數

對同一樣品進行二次測定

6.結果計算

6.1.結果

從5.5所作的曲線圖中，找出最高粘度值及當時溫度值即為樣品的粘度。

6.2.允許差

分析人員同時或迅速連續進行二次測定，其結果之差的絕對值。該值應不超過平均結果的10%。如允許差值超出此限定，應重新測定

7.來源: GB 12098-89